香椿鸡蛋
“ 椿芽，是香椿树的嫩芽，在春暖花开的时候，带着春的气息走上老百姓的餐桌。每年椿芽上市了，都要买来，或炒鸡蛋，或拌凉菜，有时候也会加在面条里提香。椿芽便宜时，也会多买一点，也会加点咸盐给做成咸菜，就着稀饭馒头，别有一番香味。春天，不吃椿芽，似乎不能成其为真正的春天。
  香椿鸡蛋，大概是家家户户都会做来吃的佳肴。买了两小把香椿，6.8元一斤，比起前几天的几十元十几元一斤，这个价格算是很便宜了。香椿很嫩，散发着特有的清香。于是忙不迭地磕了几个乌鸡蛋，炒了香香的一盘。”
[主料]
香椿：100克
鸡蛋：4个
[辅料]
盐：1-1.5克
鸡精：少许
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香椿鸡蛋的做法步骤]
1、香椿摘嫩尖，洗净
2、将香椿切碎。
3、取鸡蛋四个。放入盐、鸡精。
4、用筷子顺方向打散至起泡。
5、加入切好的香椿。
6、继续顺方向搅拌。
7、锅中放入适量花生油。烧至8、9成热。
8、倒入蛋液。先将一面煎凝固，金黄。
9、再翻面将另一面煎好。
10、用锅铲将鸡蛋搅碎成小块。装盘即可。
使用的厨具：炒锅
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