豆瓣酱
“ #家常菜#，豆瓣酱是好多家庭每年夏天都要做的，绝对可以称的上是家常小菜，百搭小菜，早、中、晚餐上都可以有它的身影，好多的家常菜也可以添加它，用它调味。”
[主料]
西瓜：2000克
焐黄豆：500克
[辅料]
盐：200克
花椒：15克
桂皮：10克
大料八角：25克
鲜姜：100克
[成菜]
调和油：适量
葱：适量
大蒜：几粒
口味：酱香
工艺：技巧
耗时：数天
难度：普通
[豆瓣酱的做法步骤]
1、先准备原料。西瓜清洗干净。
2、焐黄豆是市场上买的。
3、花椒，桂皮掰小块。
4、大料八角掰开小块。
5、生姜洗净，切碎块。
6、西瓜削去翠衣。
7、西瓜切厚片。
8、把焐黄豆、西瓜片、盐、花椒、桂皮、大料八角、生姜碎放入盆里，搅碎拌匀。装到大玻璃瓶里。
9、阳光灿烂的时候搬出来晒太阳，每天晚上用长筷子搅拌均匀，全程注意不要沾油。就是交给时间和阳光来创造美味了。
10、晒了二十天后，就已经可以开吃了。
11、最经典的吃法就是加入葱、蒜用油炒着吃，都叫“炸豆糁儿”
12、哂50天的豆瓣酱，炒出来后更加油亮，酱味更好。
使用的厨具：其他
所属分类： 自制酱料