爆浆海盐芝士蛋糕
“ 这回真的是好久没有做过甜点了 今年还新入手了一个烤箱 结果确是给我家狗烤骨头用 😂️ 这款蛋糕貌似最近在朋友圈挺火，而且正赶上一个喜欢这种黏黏糊糊口感的小姐姐生日，正好可以献个殷勤。”
[戚风低]
蛋黄：48g
色拉油：38g
牛奶：44g
低筋粉：55g
蛋白：88g
绵白糖：68g
玉米淀粉：7g
[芝士酱]
奶油奶酪：110g
绵白糖：12g
海盐：2.5g
淡奶油：55g
酸奶：55g
[卡仕达酱]
蛋黄：2个
牛奶：255g
绵白糖：25g
玉米淀粉：28g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄、色拉油、牛奶用打蛋器打匀 成发白的淡黄色。
2、筛入低粉并拌成糊。
3、蛋白加入部分砂糖先低速打发泡，然后加入剩余砂糖和玉米淀粉高速打发，打至提起后有尖（玉米淀粉可以吸收蛋白内多余的水份 让蛋白霜不易消泡）。
4、打发的蛋白霜分三次加入之前的面糊，并用切拌的方法拌匀。
5、拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具至八分满，并在台子上磕几下震出大的气泡。
6、烤箱提前预热20分钟 上火150℃，下火140℃，放中下层烤30到35分钟。
7、蛋糕烤好后震一下震出热气，倒扣在架子上放凉后脱模备用（如果蛋糕膨胀比较大的话，找两个高点的东西支撑着模具边缘 防止蛋糕被压）。
8、奶油奶酪提前室温软化，加入糖跟海盐，用打蛋器搅匀，然后加入淡奶油和酸奶搅拌均匀。
9、蛋黄加入白糖和玉米淀粉搅拌均匀。
10、牛奶加热至冒热气。
11、牛奶缓慢加入搅拌好的蛋黄，边加边搅拌。
12、牛奶全部加入搅拌好后从新倒入锅内加热至刚刚开始固化 离火并不停搅拌使之糊化。
13、把卡仕达酱与海盐芝士混合搅拌均匀后，用保鲜膜贴着酱覆盖，并冷藏。
14、冷藏好的酱取出先搅拌下备用。
15、蛋糕胚底朝上 ，刀倾斜45度插入三公分左右，切一圈，或者多斜插几个洞。
16、把酱装入裱花袋，挤入刚才用刀切的洞内，会看到蛋糕膨胀起来，如果开多个洞的话每个里面都挤上酱，剩余覆盖表面并用抹刀抹平，边缘让酱自己往下流。
17、杏仁片烤一会儿，放凉后撒在蛋糕表面。
18、撒上防潮糖粉，想多装饰下可以插上巧克力牌。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙