香酥肉丸
“ 粗茶淡饭最养人，
平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。”
[主料]
肉馅：250g
鸡蛋：2个
[辅料]
淀粉：20g
水：30g
[调料]
植物油：500g
盐：3g
蚝油：1勺
生抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：神级
[香酥肉丸的做法步骤]
1、肉馅加入鸡蛋。
2、放入淀粉。
3、加入蚝油、生抽。
4、加入盐调味。
5、顺一个方向搅拌均匀。
6、分2—3次加入30克清水，每次水和肉馅充分融合再加入清水。
7、植物油烧至五成热，放入筷子周围有密集的小气泡就可以了。
8、肉馅从虎口挤出来用勺子丛底部刮下来就是一个圆球了。
9、转中小火把丸子一个个放入，不要粘在一起。
10、大火炸制。
11、这个样子。
12、捞出来。
13、大火油温烧至冒烟将丸子倒入复炸至颜色红亮，表皮酥脆即可。
14、颜色红亮，表皮酥脆。
15、香喷喷的。
[小窍门]
1、、蚝油、生抽都有盐分，放盐要斟酌。
2、、选择前夹心肉，这样肥瘦相间，吃起来口感不柴。
3、、做好的肉丸可以直接吃也可以做全家福，还可以早餐做三鲜面。
使用的厨具：炒锅
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