油炸面包圈
“ 油炸的面包圈是小学时代的我特喜欢吃的一样早点，香软可口再加上胖嘟嘟的可爱样子~~别提多给力了！”
[主料]
高筋粉：250g
低筋粉：50g
无盐黄油：15g
鸡蛋液：30g
酵母：3g
白砂糖：30g
清水：150m
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[油炸面包圈的做法步骤]
1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
2、选择发面工作档和面。
320、分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
4、第一次发酵到原来的2倍大。
5、取出面团轻轻将面团挤压排除气泡，揉成圆形。
6、将面团用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮，用甜甜圈模型压出甜甜圈形，面皮上刷少许面粉。
7、用铲刀铲至烤盘上，放入烤箱进行最后发酵。
8、发酵至8成后取出。
9、锅内适量油烧热，下入面包圈炸至金黄色，捞出控油即可食用。
[小窍门]
1、、面皮压出甜甜圈形后，忌用手拿，用铲刀或刮刀，以防止甜甜圈变形。   
2、、油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。
3、、 油炸面包的面团一般不需充分发酵，只要发酵至八成即可。
甜甜圈的由来，1940年代，美国有一位葛雷船长小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，于是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，于是中空的炸面包——甜甜圈，便就此诞生
使用的厨具：其它、面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包 下午茶