椒盐猪排
“ 本菜色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。”
[主料]
猪排：500克
[辅料]
青椒：50克
红椒：50克
洋葱：30克
[配料]
植物油：适量
孜然：1/4茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
盐：2茶匙
味精：1/4茶匙
红油：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[椒盐猪排的做法步骤]
1、猪排洗净斩成小段；放入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。
2、将焯熟的猪排再放入烧热的油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
3、将青椒、红椒洗净切块；洋葱洗净切丁。锅中留油，大火加热，放入青椒、红椒和洋葱丁炒香。
4、放入猪排，调入孜然、胡椒粉、盐、鸡精翻炒均匀。
5、调入红油炒香，调入味精，翻炒均匀起锅装盘。
[小窍门]
1、.炸排骨的时候火不要太大，火大了就会里面还没熟，外面已经焦了。
2、.一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看。
3、.猪排骨味甘，性平，有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力、生乳汁的作用。特别适合营养不良、体质虚弱、小儿软骨病等病人及青少年的食疗滋补作用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱