巧克力戚风蛋糕“ 这几天一直在研究面包!
好久没有做戚风蛋糕了!
之前做的戚风都是电饭煲做的!
前几天上网又淘了吐司和蛋糕的模具!
这次就用烤箱做的!
温度掌握不是很好!
蛋糕稍微有点糊味!
不过还是很好吃啊!O(∩_∩)O哈哈~”
[主料]
鸡蛋:3个
糖:75g
油:50g
牛奶:60ml
低筋面粉:70g
巧克力:50g
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:普通
[巧克力戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有原料。
2、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开。
3、巧克力和黄油热水融化。
4、冷却后加入蛋黄和牛奶。
5、再加入低粉拌匀,过筛。
6、蛋白用打蛋器3档15秒打发至大泡泡状,加入20克糖。
7、继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状,再加入20克糖。
8、继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状,再加入20克糖。
9、继续用打蛋器3档25秒打发至中性发泡,能勉强画出一点纹路的状态,再加入20克糖。
10、打蛋器3档40秒打发至可拉出小尖钩的完全阶段,再调1档打10秒至蛋白稳定阶段,蛋白就打好了
11、分三次将打好的蛋白加入到巧克力蛋黄液里去,由上至下小心翻拌搅匀。
12、烤箱160度预热,烤盘放入第二层上下火烤20分钟,盖锡纸再烤10分钟上火即可,蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。
13、烤箱160度预热,烤盘放入第二层上下火烤20分钟,盖锡纸再烤10分钟上火即可。
14、蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。
15、涂上沙拉酱,放上肉松即可。
16、上下叠加,切小块。
17、看看内部,很柔软的呢!
[小窍门]
本来想卷起做沙拉肉松卷的,但是不知道是不是太心急了,热的时候就卷了,蛋糕裂了口子,所以还是打开了没做卷了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙