京酱肉丝
[主料]
猪肉：250g
黄瓜：150g
葱丝：50g
植物油：1勺
豆腐皮：1张
[辅料]
生抽：2匙
料酒：1匙
白糖：1匙
淀粉：2匙
[调料]
甜面酱：2勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[京酱肉丝的做法步骤]
1、猪肉切丝，用生抽，料酒腌10分钟后加淀粉拌均匀。
2、豆腐皮切四方片用开水焯一下捞出沥水备用。
3、把豆腐皮，黄瓜(切细条）葱丝摆盘。
4、热锅凉油，放入肉丝煸炒至肉丝变色捞出备用。
5、不用刷锅，利用锅里的余油炒甜面酱，加入少许葱花，水炒至酱汁浓稠。
6、放入肉丝继续翻炒均匀，出锅倒在菜丝上即可。
[小窍门]
肉丝用生抽，料酒腌制会更入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 北京菜