【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥
“     制作酥皮点心，好几年以来这是第三次，算是做的非常少的了。为啥呢，就是因为它酥。酥的掉渣，且掉的厉害，会弄得到处都是，所以我很少做也很少吃。
但是偶尔吃上一次，享受酥香的口感，也是很不错的啦~~
材料：
水油皮：中筋面粉67g，细砂糖10g，水34g，猪油10g
油酥皮：中筋面粉66g，猪油33g
绿豆馅儿144g”
[主料]
中筋面粉：67g
细砂糖：10g
水：34g
猪油：10g
[辅料]
中筋面粉：66g
猪油：33g
绿豆馅儿：144g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[绿豆饼的做法步骤]
1、将水油皮材料一起倒入小盆中
2、混匀后揉成面团
3、分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟
4、将油酥皮材料倒入小盆中
5、混匀揉成团
6、分成12份
7、把松弛好的水油皮面团压扁成圆形
8、将油酥面团放到中间
9、转圈捏褶包好
10、收口朝下放置
11、将所有的油酥面团都包入水油皮面团中
12、取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形
13、沿一头卷起
14、依次将所有面团全都擀薄卷起
15、取一个卷好的面团，擀成长条状
16、卷起
17、依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟
18、取绿豆馅儿，分成12份
19、取一个面团对折
20、然后压扁
21、用擀面杖擀成圆片状
22、将绿豆馅儿放到中间
23、包好
24、收口朝下放置
25、将包好的面团依次摆放入烤盘中，中间留出空隙
26、将面团压扁成饼状
27、送入预热好的烤箱中下层，200度30分钟，期间注意翻面
28、出炉后晾凉即可食用
[小窍门]
1、. 中筋面粉就是家里平时用的普通面粉；
2、. 猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油；也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久；
3、. 油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥；
4、. 这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕；嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛，而是用料理机将绿豆打碎来使用；
使用的厨具：电烤箱
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