腊肉蘑菇乳蛋塔
“ 下述原料可以做1个8寸的塔，我没有8寸塔模，做了一个6寸的和2个10厘米的小塔”
[主料]
低粉：150克
黄油：75克
蛋黄：一个
冷水：30克
盐：1克
[馅料]
黄油：适量
洋葱：40克
腊肠：一根
口蘑：200克
胡椒粉：适量
鸡蛋：一个
雀巢淡奶油：100克
马苏里芝士：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤]
1、低粉过筛
2、黄油无需软化，直接切小丁
3、黄油丁放入面粉里，用手搓成屑状
4、加入蛋黄、盐、冷水
5、轻轻揉成团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏松弛30分钟
6、冷藏松弛好的面团取出，案板上撒薄粉，将面团擀成片状，约3毫米厚
7、面皮移至塔模上，用手轻压面皮，使之与塔模结合紧密
8、然后去掉多余的面皮，入冰箱冷藏松弛15分钟
9、松弛好的面皮取出，用叉子在底部叉上小洞
10、铺上锡纸，放上红豆压住面皮，入预热180度烤箱，中层，上下火，烤15分钟后，去掉豆子，再烤10分钟
11、制作馅料：洋葱、口蘑、腊肠切丁
12、锅烧热，小火融化黄油
13、爆香洋葱
14、下腊肠煸炒
15、放口蘑炒干，加少许胡椒粉调味
16、炒好的馅料铺在烤过的面皮上
17、鸡蛋一个与淡奶油混匀
18、倒在馅料上
19、表面撒马苏里拉奶酪
20、入预热180度烤箱，中层，上下火，烤至用牙签插入不沾料即可出炉
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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