西红柿茄子肉丝面
“ 我肠胃不好，吃东西总是没胃口。很喜欢西红柿汁做出来的面和其它！酸酸的，很开胃，每次都能吃一大碗！”
[主料]
西红柿：2个
肉：一小块
茄子：1个
小葱：2颗
青菜：5-6颗
鸡蛋：2个
红薯粉：适量
挂面：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
十三香：适量
南德调料：适量
口味：酸咸
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[西红柿茄子肉丝面的做法步骤]
1、肉切丝待用（切片也可以，看个人喜好）
2、茄子去皮切成小块待用
3、西红柿切丁备用
4、葱花切小段，姜切末待用
5、切好的肉丝里放入：盐，鸡精，十三香，南德（量自己把握，不要搞太咸，因为等下汤里放盐）打入一个鸡蛋，少放点水，搅拌均匀待用.
6、茄子同肉丝一样的调料，同样打入鸡蛋后待用.
7、肉丝里放入红薯粉适量（红薯粉是老家带来的，有结块，所以少放一点点水，肉丝更容易均匀的裹粉.如果是超市买的很细腻的粉，就不用加水）
8、茄子同上，全部拌均匀后待用（有面粉抓把面粉在里面更好）
9、锅中倒适量油
10、油烧热倒入挂好糊的肉丝，用筷子迅速划散，煎至两面金黄捞出备用，
11、锅中留油，同样的做法煎茄子，煎至两面金黄捞出备用.
12、锅中少许油烧热，倒入葱花，姜末爆香，
13、倒入西红柿丁，加入适量盐，鸡精，十三香，南德翻炒均匀
14、加一小碗水继续翻炒至番茄酱，
15、加水烧开后，倒入煎好的肉丝和茄子
16、再次煮沸后，放入挂面适量，煮3分钟
17、放入青菜（上海青）再煮约两分钟，关火
18、放入葱花，香油少许即可
[小窍门]
灯光原因，看起来很油，其实一点也不腻
使用的厨具：煮锅、炒锅
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