香煎小黄鱼
“ 这个也是我第一次尝试做煎小黄鱼，自认为做的还可以。爸爸回家一看说“你漏了一个工序，看看你小黄鱼上沾的面包糠，一进油锅都掉了。”看看看......真的呢！原来啊！这里腌制好的小黄鱼要粘层生粉，再裹层蛋液，最后沾上面包糠入油锅煎，才好呢！
 都说厨艺是越学越精的，这话不假。这次做的不好，下次改进一下就完美啦！”
[主料]
小黄鱼：500g
[辅料]
面包糠：300g
葱末：适量
姜末：适量
[配料]
食用油：适量
料酒：20g
盐：5g
味精：2g
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[香煎小黄鱼的做法步骤]
1、小黄鱼洗净后，改刀把鱼骨剔掉。
2、碗内放入葱末、姜末、料酒、盐、味精、小黄鱼搅拌均匀后，放置一小时，让小黄鱼充分入味。
3、面包糠倒入盘中，并把小黄鱼的两面均匀的裹上面包糠。
4、面包糠倒入盘中，并把小黄鱼的两面均匀的裹上面包糠。
5、锅中倒入食用油，烧至6分热。（这里油倒多了）
6、锅中下入小黄鱼，煎至两面金黄。（油多了点，煎变得像炸了）
7、出锅，装盘。（最后可依个人口味淋上番茄酱或撒点椒盐）
使用的厨具：平底锅
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