极简派腊鸭腿
“ 印象中，西北人似乎没有做腊肉的习惯，但还偏偏喜欢这一口。几年来，遍访四川、湖南相熟老友，取经问道，最终发现各有高招，皆为正宗。终无计可施，占山为王，自成一派，名曰：极简派腊肉。”
[主料]
鸭边腿：约8斤
[辅料]
高度白酒：30ml
[调料]
盐：200克
花椒：1小把
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[极简派腊鸭腿的做法步骤]
1、花椒、盐放入炒锅中，文火慢炒。足足炒了半个小时，满屋的花椒香味。
2、清洗干净的鸭腿控干水分。
3、洒上花椒盐，一个一个的按摩、揉搓。
4、最后淋上白酒，满满的一大盆。
5、盖上保鲜膜，放到温度相对较低的阳台上，级10个小时左右。
6、然后倒盆，翻了一遍，又腌了4个小时左右。自感基本入味。
7、找来长约20cm的线绳，每根系两个鸭腿，一头一个。
8、挂在阳台上避光的地方，把一切交给时间。
9、第二天给翻了身，统统向后转。半月左右即可食用。
[小窍门]
1、.做过几次，自感味道还不错。
2、.腌15～20个小时左右即可，中间翻一到二次盆。
3、.挂在通风避光处，不要让太阳光直射。
使用的厨具：炒锅
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