香糯咸鲜—香菇卤肉
“ 冰雪融化，冬去春来。万物复苏，细雨绵绵。年后到现在，不是阴就是雨。上午好不容易看到了太阳，可惜，才吃过午饭，竟然又下起了倾盆大雨。倚窗而立，无奈的望着窗外的大雨，心里感觉有几分烦闷、几分失落。多么喜欢阳光下，阳台上，一面摇椅，一杯咖啡，一张报纸...
雨越下越大，窗户渐渐模糊起来，突然想起了儿时的一篇课文：滴答 滴答 下雨啦！种子要发芽，麦苗要长大，弟弟要种瓜.....，想到这么多需要，这么多等待，心情也豁然开朗了许多，密密集集的天水，原来这么美~，让我看得心中没有一丝烦恼，没有一丝杂念。
经典、味美的卤肉，我更喜欢切成小条，裹上浓郁粘绸的汤汁，肥而不腻，入口即化。”
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
水发香菇：几朵
八角：3个
桂皮：1小块
香叶：几片
干红椒：3个
葱姜蒜：适量
[配料]
食盐：1.5茶勺
料酒：1汤勺
酱油：3汤勺
冰糖：2小个
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[香菇卤肉的做法步骤]
1、主料五花肉和水发香菇。
2、配料：八角、桂皮、香叶、干红椒、葱姜蒜。
3、锅中烧开水，把五花肉放进去煮5分钟然后用温水洗净。
4、五花肉和水发香菇依次切成小条。
5、锅中热少许油，放入姜片和拍碎的蒜瓣煸香。
6、加入五花肉。
7、翻炒至五花肉表面金黄，加入八角、桂皮、干红椒、和葱结，继续翻炒1分钟左右。
8、调入1汤勺料酒、3汤勺酱油，翻炒上色。
9、加入香菇丝翻炒均匀。
10、加入没过食材的开水和2小块冰糖，煮开。
11、倒入砂锅内，大火烧开，转中小火慢炖半小时。
12、剩余1/3的汤汁时，调入1.5茶勺的食盐搅拌均匀，转大火收汁即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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