虎皮蛋糕卷
“ 今天做个虎皮蛋糕卷，用甜沙拉酱代替奶油也是很好吃的，多余的鸡蛋清可以做成另一种美食呦，忽略我切的不规整吧，用西餐刀切的，切的不整齐。”
[虎皮]
鸡蛋黄：8颗
白糖：35g
玉米淀粉：20g
[蛋糕卷]
鸡蛋：4颗
低筋面粉：56g
玉米油：40g
白糖：40g
牛奶：60g
[配料]
甜沙拉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：神级
[虎皮蛋糕卷的做法步骤]
1、准备食材。
2、把玉米油，牛奶倒一起。
3、搅拌均匀，让牛奶和油能融合一起，就是乳化。
4、加低筋面粉，搅拌成光滑无颗粒的面糊。
5、然后放四个蛋黄。
6、搅拌均匀，备用。
7、四个蛋清，加一滴朗姆酒，一滴香草精，分三次加白糖，打发，朗姆酒香草精可以用白醋，或柠檬汁代替，去腥。
8、蛋清打成湿性发泡。
9、分三次放蛋黄糊里，搅拌。
10、搅拌均匀，画8字，不会立刻消失。
11、倒进烤盘，涂抹均匀。
12、震出大泡。
13、预热10分钟，上下火180℃烤35分钟。
14、凉凉，背面朝上，抹上甜沙拉酱，涂抹均匀。
15、卷成卷儿。
16、放在冷藏备用。
17、准备八颗蛋黄，加35g糖，打发。
18、打到画八字不会立刻消失，会停留片刻。
19、加玉米淀粉，搅拌均匀。
20、倒进烤盘。
21、涂抹均匀，震出大泡，烤箱提前预热到185℃，然后上烤箱上下火230℃，烤8-10分钟。
22、出锅凉凉，一分为二，一边正面朝上，一边反面朝上，涂抹甜沙拉酱。
23、把之前卷好的蛋糕卷放上面，用虎皮卷卷起来。
24、切成均匀的大小块。
25、收口朝下，完成。
26、我是用大号的打包盒，里面放了油纸垫底，把蛋糕放里面，盖盖儿保存的。
[小窍门]
蛋清一部分做了个挂面汤，另外一部分我做了美味蛋卷，没有浪费呦，都很好吃。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶