香酥橄榄型面包
[主料]
高筋面粉：160g
饺子粉：60g
白砂糖：30g
食盐：1g
全蛋液：15g
酵母粉：3g
水：120g（或者牛奶）
[辅料]
无盐黄油：40g＋20g
白砂糖：25g
低筋面粉：15g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[香酥橄榄型面包的做法步骤]
1、将主料里除无盐黄油外的其他原料混合
2、面团揉到稍具光滑准备加入室温软化的无盐黄油
3、加入黄油后揉匀，取一小块面团做玻璃窗试验，呈现半透明且未破裂即可
4、放入抹过油的容器内在室温下发酵，发酵终点以体积膨胀至原来的2倍为准
5、看我的最终效果，也就过去了3个小时左右
6、分割成50g的剂子，并滚圆后松弛30分钟
7、将剂子擀开后，翻一个面，然后自上至下卷成橄榄型
8、这就是一个整形完成的橄榄包坯子了
9、如法炮制，放入烤盘中进行二次发酵约40分钟，表面刷蛋液，然后将油酥奶糊挤在表面成型
10、喏，这就是烤好后的成品了，对了，烤箱温度：170℃，时间：18分钟。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶