电压力锅版--酥锅
“ 酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。
感觉好久没做酥锅了，想起来就都想吃了。就试着用电压力锅做一次酥锅，做好后看着不错，鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了，味道也很好。”
[主料]
带鱼：4条
豆腐：600克
莲藕：2节
海带：300克
排骨：700克
[辅料]
葱：50克
姜：20克
白菜帮：3片
[配料]
料酒：100克
白糖：150克
老抽：100克
生抽：100克
醋：300克
盐：2克
水：150克
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：高级
[酥锅的做法步骤]
1、先把带鱼洗净，去掉内脏。
2、豆腐一块。
3、切成片状。
4、放到油锅里，炸成金黄色即可。
5、盛出来备用。
6、莲藕洗净，去皮。
7、切成小块。
8、海带浸泡，洗净卷起来。
9、排骨洗净，放到锅里焯一下。
10、先把排骨放入高压锅的最下边。
11、放入莲藕。
12、放入海带。
13、放入豆腐和鱼。
14、再放入豆腐。
15、放入葱段、姜片，盖上白菜帮。
16、料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。
17、倒入锅中。
18、盖上盖，按下肉类排骨键，定时1小时20分钟即可。
19、做好的酥锅。
20、盛到一个干净盆里，随吃随取就可以了。
21、取出来切成片，放入盘中即可享用。
[小窍门]
1、、海带一定要提前一天浸泡，洗净。
2、、排骨过热水焯一下，用水洗净。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
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