羊肉小火锅
“ 寒冷的冬天，还有什么比自己动手熬制一锅羊肉汤来涮火锅好吃呢？羊肉的浓香遇上麻辣的火锅味，加上各式各样自己爱吃的蔬菜肉肉，这是怎样的一种幸福啊？”
[主料]
羊肉：1斤
鸭脚掌：4只
鸭血：一大块
金针菇：一把
茼蒿：一把
牛肉：半斤
黄花菜干：若干
干笋：少许
豆腐：一大块
千张：适量
莲藕：1段
泡发黑木耳：2朵
胡萝卜：1根
番茄：1个
青蒜苗：3根
茶树菇：适量
[辅料]
党参：1根
当归：1小段
枸杞：若干粒
葱姜蒜：适量
八角：适量
桂皮：适量
草果：适量
干辣椒：适量
干花椒：适量
香叶：适量
小茴香：适量
花生油：适量
[配料]
小肥羊辣油火锅料：1袋
生抽：1勺
郫县豆瓣酱：适量
口味：麻辣
工艺：火锅
耗时：数小时
难度：高级
[羊肉小火锅的做法步骤]
1、把买回来的让肉切成小块汆水，然后加入到大砂锅内，再放入切成滚刀块的胡萝卜、切片的番茄、大葱节、生姜3大蒜3块、料酒适量、党参、当归，再加入适量凉水，因为吃火锅过程中随时可能会加汤，所以这里可以多炖点汤。另外，这里放番茄和胡萝卜是为了让汤的颜色红亮些，也可以放香菇；
2、大火炖2个小时，转为中小火再炖2-3个小时，加入适量盐（这里一定要想到后面火锅料里也有食盐的，所以别放多了啊）和枸杞，炖好了就保温；
3、准备香料：八角、桂皮、草果、干红椒、花椒、小茴香、香叶；
4、准备香料：八角、桂皮、草果、干红椒、花椒、小茴香、香叶；
5、炒锅置小火，倒入比较多的花生油，注意油温不要太高，等油6热成时倒入上一步准备好的香料轻轻均匀翻炒，直至炒出香味；
6、炒出香味后，加入适量郫县豆瓣酱，轻轻翻炒出红油和香味，加入适量生抽和料酒；
7、倒入小肥羊火锅底料翻炒成液态，加入青蒜头，然后倒入适量炖好的羊肉汤，搅拌均匀，中火炖煮2分钟至沸腾；
8、这是炖煮好的火锅料啦，香的无法言语了，我现在还流口水呢~~~
9、转移到电饭锅内，准备开动；
10、准备调料碗，这个随意把，我喜欢吃香菜和麻油，所以我的味碟里有香菜、麻油、蒜末、香醋，而老公味碟里则是香葱、蒜末、香醋、麻油，麻油多方一点，这是四川火锅味碟的做法，很香哦。
11、这是可以烫涮的蔬菜菜了，好多好美味啊~
12、呵呵，开动，贡献一张老公的猪蹄子~
使用的厨具：电饭煲、炒锅
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