宫爆鸡丁
“ 宫爆鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。”
[主料]
鸡胸肉：1块
胡萝卜：半根
黄瓜：半根
花生米：适量
葱：适量
姜：1片
蒜：3瓣
干红辣椒：2个
[辅料]
生抽：3勺
料酒：3勺
醋：1勺
淀粉：3勺
糖：1勺
郫县豆瓣酱：1勺
老抽：几滴
植物油：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[宫爆鸡丁的做法步骤]
1、鸡胸肉切小丁，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉搅拌均匀，腌制一会儿
2、黄瓜，胡萝卜切小丁备用
3、葱姜蒜切沫，干红辣椒切段
4、小碗放入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，一勺糖，两勺淀粉，适量香油，适量清水调匀
5、锅中放入适量植物油，炸花生米
6、花生米炸熟盛出待用
7、用锅中底油炒熟胡萝卜
8、把胡萝卜炒出红汤盛出待用
9、锅中放入适量植物油，放入鸡丁炒至变色
10、把鸡丁盛出待用
11、用锅中底油爆香葱姜蒜辣椒
12、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
13、放入黄瓜丁胡萝卜丁翻炒片刻
14、放入鸡丁花生米
15、紧接着放入小碗中的调料大火烧开
16、翻炒均匀即可关火出锅
17、成品
使用的厨具：炒锅
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