芝麻海苔肉松小贝
“ 雨天的周日在家闲着也是闲着，尝试做了个网红小贝，口感不错，儿子喜欢，说很香，太好吃了。。。”
[主料]
低筋面粉：52克
牛奶：52克（常温）
玉米油：40克
鸡蛋：4个
[辅料]
细砂糖：50克
柠檬汁：少许
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[芝麻海苔肉松小贝的做法步骤]
1、准备好所有材料将蛋的和蛋清分开放入无油无水的容器中
2、蛋黄中依次加入玉米油，牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉拌，忌过渡搅拌导至出筋
3、蛋白滴几滴柠檬汁（可用白醋代替），开始打发，至鱼眼泡状倒入1/3的糖继续打发，当蛋白霜变浓稠时再加入1/3的糖，蛋白霜出现纹路时加入剩下的白糖继续低速搅打，直到打蛋器提起出现弯弯的尖角（湿性偏干性发泡）
4、取1/3蛋白霜和搅拌好的蛋黄液拌匀，再倒入余下的蛋白霜翻拌均匀（此时烤箱预热170度）
5、拌好的蛋糕液倒入事先放好油纸的烤盆中震出汽泡放入预热好的烤箱，20分钟，表面金黄即可
6、趁热取出轻震几下，放凉
7、取磨具把蛋糕压成圆形
8、蛋糕对半切开，涂上沙拉酱，滚上肉松，再装两个小贝壳，熟芝麻，海苔碎
[小窍门]
芝麻可以买熟的，我是买回来自己烤了下，感觉是不可少的，提香！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生