香甜好吃的酥皮泡芙
“ 很想吃泡芙，但宅在家里都懒得出门了，所以就自己做了一盘香香的酥皮泡芙，不嵌奶油味道就很棒哦。”
[酥皮材料]
低筋粉：50g
[辅料]
无盐黄油：40g
[调料]
糖粉：25g
[泡芙材料]
牛奶：90g
无盐黄油：40g
细砂糖：1g
低筋粉：50g
鸡蛋：3个
[奶油馅]
动物奶油：100g
细砂糖：10g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[酥皮泡芙的做法步骤]
1、准备好所有材料。
2、软化黄油后与糖粉搅拌细腻顺滑。
3、加入低筋粉，翻拌均匀。
4、装入保鲜袋中整形成一个圆柱体，放入冰箱冷藏。
5、开始制作泡芙，把牛奶、黄油和糖放入锅中加热至沸腾。
6、加入提前筛过的低筋粉。
7、快速搅拌至无颗粒状备用，此时把鸡蛋打入碗中打散。
8、等面团晾凉到60度左右，分多次加入鸡蛋液。（千万不要一下子加入，要分多次加入，注意面糊的状态）
9、分多次加入鸡蛋继续搅拌，直至提起刮刀有倒三角的面糊呈现为止。
10、把面糊装入裱花袋中，再把裱花袋剪一个大口子。
11、在烤盘中均匀地挤出面糊，每个面糊间要相隔一定的距离，以防烘烤时粘在一起。
12、提前从冰箱中把奶酥拿出回温，然后切成薄片。
13、把奶酥片盖在泡芙糊上。
14、把烤盘放入预热好180度的烤箱中，烘烤20分钟左右，看泡芙都蓬起后，把烤箱调到150度，再烘烤30分钟。最后十分钟可以随时观察，假如上色过重可以把温度调低一些烘烤时间再略微延长些许。等烤完后，不要一下子把泡芙拿出来，可以把烤箱门打开，再过个五分钟取出。
15、此时酥酥的泡芙做好了。
16、把100克奶油倒入一个无油无水的大碗中，加入10克细砂糖，用电动打蛋器打发好。
17、可以在泡芙底部用裱花袋挤入奶油，也可以把泡芙横剖开，把奶油填入，加入奶油的泡芙味道更加棒哦
[小窍门]
1、.加鸡蛋前一定要把面团晾凉。
2、.鸡蛋一定要分几次加入，每家的鸡蛋大小不同，我三个鸡蛋都加完了，假如鸡蛋大的话可能不需要加完，具体还是要视面糊状态而定。
3、.泡芙考完后需要在烤箱中再稳定一下，太快拿出烤箱有瘪掉的危险。
使用的厨具：烤箱、平底锅
所属分类： 烘焙 下午茶