家常菜----红烧肉皮
[主料]
猪肉皮：300克
[辅料]
大豆油：30克
精盐：3克
五香粉：2克
味精：3克
葱末：5克
姜末：5克
老抽：10克
料酒：20克
大料：1瓣
白糖：10克
干红辣椒：10克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧肉皮的做法步骤]
1、将刮好的肉皮清洗干净，放入锅中焯一下。
2、将焯好的肉皮取出，装入碗中凉凉待用。
3、将凉凉的肉皮，改刀切成小丝，装入盘中待用。
4、将干红辣椒切成段，葱姜切成末，装入盘中待用。
5、热锅放油烧热，爆香干红辣椒段，葱姜末。
6、将切好的肉皮倒入锅中。
7、翻炒均匀后，加入料酒，精盐，白糖，老抽，大料，五香粉，少许清水。
8、翻炒均匀后，大火烧开，稍微烧一会儿，将汤汁收干，最后加入味精调味。
9、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐