【泡椒凤爪】
[主料]
鸡爪：20个
[辅料]
泡椒：适量
洋葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
醋：适量
白糖：适量
辣椒粉：适量
纯净水：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、鸡爪20个洗净，剪掉指甲。
2、再用刀切成两半。
3、适量冷水，下入姜片，料酒，鸡爪，煮开煮熟即可，不要煮太烂，影响泡好后QQ的口感。
4、把表面的胶质冲掉，泡在凉水中，冬天的水可以和冰水比较了，真是刺骨啊。
5、洋葱一个，切成小块铺在砂锅底层。
6、鸡爪继续铺在上面。
7、泡椒一包，泡椒剪成两半，连泡椒水一起倒入。
8、继续加盐，鸡精，醋，白糖，少许辣椒粉，纯净水多一点，腌制两天。
[小窍门]
1、.冬天至少要泡两天以上，夏天要放入冰箱中。
2、.盐需要多一些才会入味，醋和纯净水混合的酸味自己调整。
3、.泡椒水必须满过鸡爪腌制。
4、.洋葱也可以先焯水，去掉生味。
使用的厨具：砂锅
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