四喜丸子
[主料]
五花肉馅：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
馒头粉：适量
荸荠粉：适量
香菜：适量
[配料]
姜末：适量
料酒：适量
水：适量
鸡粉：适量
明油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[四喜丸子的做法步骤]
1、肉馅  先用微量水打肉陷 再加料酒 打陷 至发粘  加鸡粉 姜末调味 （打的过程要始终顺着一个方向  不要乱搅）      下一步加入鸡蛋 馒头粉 荸荠粉 抓匀 做成均匀的4个丸子
2、炒锅加宽油 用 文火 温油 下入丸子 使之定型并炸至上色捞出
3、将炸好的丸子放入碗中上锅隔水蒸透 约15分钟取出装盘 丸子上装点上香菜 最后炒锅上火加入蒸碗中的汤烧开 挂水淀粉加少许明油  浇于丸子上 即成
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜