原味土豆片
“ 土豆片是比较受欢迎的小食品之一，要想制作出酥香的土豆片，有几个要点必须掌握，否则做出的土豆片达不到酥脆的口感。厚薄均匀、洗净淀粉；沥干水分、高温炸制。掌握这几个要点，就可以试一试了。”
[主料]
土豆：500克
[辅料]
油：适量
[调料]
盐：少许
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[原味土豆片的做法步骤]
1、把土豆去皮洗净。
2、切“厚薄均匀”的片，可以保证土豆片的口感一致。
3、浸泡5分钟，洗净表面淀粉。防止氧化发黑。
4、沥干水分，防止入锅时爆锅。
5、油烧制7成热左右，放入土豆片。
6、轻轻晃动锅，防止土豆片沾到锅边。
7、当土豆片炸制到定型，用漏勺翻动，使其均匀炸制。
8、炸制到土豆片开始漂浮，微微发黄，和漏勺相碰有哗啦哗啦声即可。
9、快速捞出装盘，用滤油纸滤油，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、即使到最后时也要用旺火炸制，防止土豆片吸油。
2、、炸制好的土豆片就是原味的，也可以撒少许盐或其它调味料。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 下午茶