韭芽炒鸭蛋
“ 1，韭芽又叫韭黄，含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。
2、，鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
 两者匹配，功效相得益彰。
一般人群均能食用。
阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。”
[主料]
韭芽：一把
土鸭蛋：三个
[辅料]
胡萝卜：少许
[配料]
料酒：一勺
食盐：一茶匙
面粉：少许
植物油：两勺
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭芽炒鸭蛋的做法步骤]
1、新鲜的散放土鸭蛋三个。
2、鸭蛋磕入碗里，加食盐一茶匙（容器不是盆哦，是透明的碗下面垫了一个盘。为了拍照效果。）
3、加入少许料酒，大约一勺。
4、加入少许面粉打匀后备用。
5、将韭芽剥去外衣洗净。
6、洗净韭芽切成一寸段。
7、坐锅热油两勺，先下胡萝卜丝煸炒。
8、将韭芽加入稍一拌炒，就马上倒入蛋液。
9、结块翻炒至两面都熟即可。
10、出锅装盘上桌就OK了。
[小窍门]
1、，韭芽以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。
2、，韭芽容易熟，炒制时间不要过久。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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