酱香鸡
“ 酱香鸡
鲜香爽滑是这道菜最大的特色，绛红色的酱汁将鸡块包裹着，夹起就像从浓滑的巧克力酱里捞起来，酱香浓郁的汤汁顺着鸡块滴下来，用筷子轻轻一捋，就能皮肉分离。鸡肉经过蒸煮，肉质鲜嫩，爽滑可口。
主料：三黄鸡1只（600克）
辅料：水发香菇30克、瘦猪肉50克、 虾仁20克、 火腿20克
调料：（a）料酒10克 、盐1克、豆瓣酱50克
(b) 白糖10克、葱3段、姜3片、丁香2粒、八角1个、豆瓣酱20克 、料酒10克、盐2克 、油30毫升
水量：600毫升
做法：
1、.    处理鸡肉：鸡去内脏洗净，加调料（a）豆瓣酱、料酒、盐腌制20分钟后剁成大块；
2、.    处理辅料：香菇泡发后切丁，猪肉洗净切丁，虾仁洗净，火腿切丁；
3、.    装锅启动：
a)    锅里放入油，放入腌制好的鸡块，加上调料（b）白糖、葱、姜、丁香、八角、豆瓣酱、料酒、盐；
b)    盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能，进行自动烹饪；
4、.    出锅装盘：烹饪结束后，将原料搅拌均匀，盛入盘中即可；”
[主料]
三黄鸡：1只（600克）
[辅料]
水发香菇：30克
瘦猪肉：50克
虾仁：20克
火腿：20克
[配料]
料酒：10克
盐：1克
豆瓣酱：20克
白糖：10克
丁香：2粒
八角：1个
油：30毫升
水：600毫升
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：简单
[酱香鸡的做法步骤]
1、鸡去内脏洗净。
2、加调料（a）豆瓣酱、料酒、盐腌制20分钟后剁成大块。
3、虾仁洗净，去沙线。
4、香菇泡发后切丁。
5、火腿切丁。
6、猪肉洗净切丁。
7、a）锅里放入油，放入腌制好的鸡块，加上调料；（b）白糖、葱、姜、丁香、八角、豆瓣酱、料酒、盐；水量：600毫升。
8、盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能，进行自动烹饪；这期间您就可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美味啦！
9、烹饪结束，搅拌均匀出锅即可。
所属分类： 热菜 冬季食谱