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萝卜白菜水饺
“ 北方的冬季,是大白菜和青萝卜上市的季节,应季吃时令菜是最好的养生方法,因此,在冷冽透骨的气温里,为家人送上一盘盘热气腾腾的饺子,是主妇们对家人最好的照顾。 大白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经,有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒,可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值,固有“冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季保安康”的说法。 两者相配,养生保健两不误。” [主料] 大白菜:1棵 青萝卜:1个 猪五花肉馅:1斤二两 面粉:7大勺 [辅料] 鸡蛋:1个 葱姜碎:适量 [配料] 五香粉:2勺 料酒:2勺 鸡精:1勺 盐:2勺 花椒粒:10粒 生抽:1勺 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:十分钟 难度:普通 [萝卜白菜水饺的做法步骤] 1、选取猪五花肉,打成肉馅,加葱姜碎,磕入一个鸡蛋,加料酒2勺、五香粉2勺、鸡精1勺,顺时针拌匀,腌制十分钟。 2、大白菜一棵,洗净,剁碎,加少许盐,挤出部分菜汁,备用。 3、青萝卜一个,去皮,洗净,碴成丝,再剁碎,备用。 4、铁锅上炉,倒入小半碗花生油,放入花椒粒,小火煸香,然后,取出花椒粒弃用,关火,冷却花生油,备用。 5、将切碎的青萝卜和大白菜放入腌好的肉馅中,倒入入冷却好的花生油,加2勺左右的盐,顺时针拌匀,制成馅料。 6、将挤出的白菜汁,用漏勺分离菜渣与菜汁,菜渣放入馅料中,菜汁备用。 7、在面盆中,放入水饺粉七大炒勺,倒入挤出的白菜汁和适量冷水。 8、和匀,揉成面团,饧半小时以上。 9、将饧好的面团分成成几个小面团揉匀,再分别将小面团搓成长条切段,压扁,擀成水饺皮备用。 10、将馅料包入水饺皮中,包成饺子,放入拍上,待下锅。 11、铁锅中注入开水,大火烧开,加1小勺盐入内(可以防粘),将生饺子坯倒入,大火烧开,打二道冷水,即可盛出食用。 [小窍门] 食用时,根据喜欢,配香醋、生抽、香油等醮料。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 主食 家常菜 老人 冬季食谱 午餐 春节