萝卜白菜水饺“ 北方的冬季,是大白菜和青萝卜上市的季节,应季吃时令菜是最好的养生方法,因此,在冷冽透骨的气温里,为家人送上一盘盘热气腾腾的饺子,是主妇们对家人最好的照顾。
大白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经,有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒,可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值,固有“冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季保安康”的说法。 两者相配,养生保健两不误。”
[主料]
大白菜:1棵
青萝卜:1个
猪五花肉馅:1斤二两
面粉:7大勺
[辅料]
鸡蛋:1个
葱姜碎:适量
[配料]
五香粉:2勺
料酒:2勺
鸡精:1勺
盐:2勺
花椒粒:10粒
生抽:1勺
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:十分钟
难度:普通
[萝卜白菜水饺的做法步骤]
1、选取猪五花肉,打成肉馅,加葱姜碎,磕入一个鸡蛋,加料酒2勺、五香粉2勺、鸡精1勺,顺时针拌匀,腌制十分钟。
2、大白菜一棵,洗净,剁碎,加少许盐,挤出部分菜汁,备用。
3、青萝卜一个,去皮,洗净,碴成丝,再剁碎,备用。
4、铁锅上炉,倒入小半碗花生油,放入花椒粒,小火煸香,然后,取出花椒粒弃用,关火,冷却花生油,备用。
5、将切碎的青萝卜和大白菜放入腌好的肉馅中,倒入入冷却好的花生油,加2勺左右的盐,顺时针拌匀,制成馅料。
6、将挤出的白菜汁,用漏勺分离菜渣与菜汁,菜渣放入馅料中,菜汁备用。
7、在面盆中,放入水饺粉七大炒勺,倒入挤出的白菜汁和适量冷水。
8、和匀,揉成面团,饧半小时以上。
9、将饧好的面团分成成几个小面团揉匀,再分别将小面团搓成长条切段,压扁,擀成水饺皮备用。
10、将馅料包入水饺皮中,包成饺子,放入拍上,待下锅。
11、铁锅中注入开水,大火烧开,加1小勺盐入内(可以防粘),将生饺子坯倒入,大火烧开,打二道冷水,即可盛出食用。
[小窍门]
食用时,根据喜欢,配香醋、生抽、香油等醮料。
使用的厨具:煮锅
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