回锅肉
“ 蒜薹是大蒜长出的花莛，是人们喜欢吃的蔬菜之一，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
  蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。　　蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
  蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
 
  木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
  木耳的功效：补气养血；润肺止咳；抗凝血；降压；抗癌；运血。一般人群均可食用。
  回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
  用蒜薹和木耳炒的火锅肉，营养美味，秋冬吃着很暖身的哦O(∩_∩)O~”
[主料]
五花肉：适量
蒜薹：适量
木耳：适量
[辅料]
葱姜：适量
辣椒：适量
[配料]
甜面酱：适量
辣豆豉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、蒜薹洗好切段。
2、木耳泡发撕小块。
3、五花肉洗一下。
4、五花肉下锅，水开后煮小火10分钟。
5、煮好的五花肉切薄片。
6、切好一大盘。
7、蒜苔木耳炒断生，盛出。
8、葱姜、辣椒，爆香。
9、放甜面酱和辣豆豉炒香。
10、肉片下锅炒。
11、蒜苔木耳下锅炒。
12、炒到香味四溢，出锅。
使用的厨具：炒锅
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