杏仁海绵蛋糕
“ 如果家里没有杏仁粉,可以将大杏仁先用热水浸泡5分钟左右去皮,略冲洗一下后沥干水分,待杏仁干爽,放入烤箱150度中层烤焙8-10分钟,放凉后用研磨机打成粉末即可.”
[主料]
鸡蛋：4个，约200克
杏仁粉：70克
低筋面粉：70克
细砂糖：70克
牛奶：40克
黄油：40克
[辅料]
杏仁片：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[杏仁海绵蛋糕的做法步骤]
1、黄油+牛奶一起隔热水融化，坐在热水里预防凝固，待用。
2、全蛋打入干净无油的盆中，一次性加入所有的细砂糖，用电动打蛋器低速搅打至糖溶化。
3、再换成中高速打至蛋液浓稠状态。
4、倒入杏仁粉，再换成低速搅拌均匀。
5、然后倒入过筛好的低筋面粉，继续低速搅拌均匀成为柔滑无干粉粒的面糊。
6、取适量的面糊与溶化的黄油混合搅拌均匀。
7、然后倒回面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀后，倒入7寸圆形蛋糕模中，用力磕几下去大气泡，在表面撒上适量杏仁片。
8、送入预热好的烤箱中170度，中下层，烤约50分钟。
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 下午茶