心满意足——红烧大排面
“ 寒冷的冬日，滋溜滋溜吃上一口热乎乎的面条，哧溜哧溜喝着暖和和的面汤，要是再出点汗，那是通体舒畅啊！
大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。”
[主料]
大排：适量
挂面：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
鸡蛋：适量
番茄：适量
[配料]
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧大排面的做法步骤]
1、大排洗净。
2、用刀背将肉敲打松散。
3、在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟。
4、将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊。
5、腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊。
6、煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。
7、锅中不放油铺上小葱，放入大排，加入生抽，糖，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖50分钟。
8、炖好的大排。
9、开水煮面。
10、捞出面条，放上大排，浇上汤汁，放上番茄和葱花即可。
[小窍门]
1、、面里的蔬菜可以放其他的青菜呀，鸡毛菜什么的都行。家里有什么菜就放什么罗。
2、、面的话选择自己喜欢的面条，不嫌麻烦的话，可以自己做手擀面，更筋道。
使用的厨具：炒锅
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