酸菜黑鱼片
[主料]
黑鱼片：500g
酸菜：1颗
[辅料]
千张：2张
干辣椒：1碗
小黄姜：1块
大蒜：4瓣
小米辣：4个
小葱：1根
香菜：1根
[调料]
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
豆瓣酱：1匙
红油辣椒酱：2匙
花椒粉：半匙
胡椒粉：半匙
盐：适量
清水：适量
菜籽油：适量
五香粉：半匙
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸菜黑鱼片的做法步骤]
1、买的盒装的黑鱼片，不用洗的，腌制好了的，口感特别嫩，我用了两盒。
2、千张切好备用。
3、酸菜用清水泡1个小时，把酸水泡出来些，吃起来不会太酸。
4、提前烧锅开水，水开后放入千张，烫30秒。
5、烫好的千张过冷水，保持千张的口感，垫在盆地备用。
6、干辣椒洗净备用，小米辣，大蒜，生姜切好备用。
7、泡好的酸菜拧干水分，根据自己喜欢的大小来切好。
8、锅里放油烧热，倒入切好的配料炒香。
9、倒入酸菜翻炒片刻。
10、放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，红油辣椒酱炒均匀。
11、加入适量的清水，（我用吃饭的碗加了4碗水）再放适量盐，黑胡椒粉，五香粉，花椒粉。
12、煮开后再放干辣椒煮1分钟。
13、倒入黑鱼片。
14、一边煮一边搅拌鱼片，鱼片熟了即可。
15、煮好的鱼片倒入少许垫好的盆里，切点香菜和小葱撒在上面即可。
16、酸辣嫩滑的《酸菜黑鱼片》完成✅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐