香菇蒸鸡腿
“ 冬季天气寒冷，自然界万物开始阴盛阳衰，万物都在潜藏阳气，以待来年春天的升发。冬季是肾经旺盛之时，因而，养肾防寒是冬季养生的特点，肾功能正常，便可以调节肌体适应冬天带来的天气变化。
冬季怕冷与体内缺少钙和铁有很大的关系，适当补充富含钙和铁的食物，有助于提高肌体的御寒能力。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
香菇，香菇中不但含有丰富的碳水化合物、粗纤维、灰分B族维生素和钙、磷、铁等有利于疗愈小儿佝偻病及贫血症的微量元素，还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，的确具有抗病毒能力。香菇中丰富的多糖，可调节人体内免疫T细胞活性，可降低肿瘤的复制和扩散，因此常用于癌症患者放疗、化疗后的食疗。
香菇蒸鸡腿，肉质细嫩，味道鲜美，汤浓味香。经常食用，能够对血管起到良好的保护作用，增强耐寒能力和对寒冷的适应能力。”
[主料]
鸡腿：5个
干香菇：50克
[辅料]
枸杞子：适量
香葱：适量
生姜：适量
[配料]
生抽：3茶匙
淀粉：1茶匙
盐：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[香菇蒸鸡腿的做法步骤]
1、准备好鸡腿，洗净备用。
2、鸡腿放入碗中，倒入生抽。
3、充分揉匀，装入保鲜袋，入冰箱腌制数小时入味。
4、干香菇洗净，用冷水泡发。
5、泡发的香菇切成细条状；生姜洗净切片，香葱洗净切细粒；淀粉用水调匀备用。
6、腌制好的鸡腿码放到盘中。
7、香菇放到盘中鸡腿边。
8、枸杞子、姜片放到鸡腿上。
9、锅中水烧开，鸡腿盘子放入锅中，隔水蒸30分钟。
10、蒸好的鸡腿，将肉汁倒入炒锅中。
11、用淀粉汁勾薄芡。
12、勾好的芡汁淋到鸡腿上，倒入芝麻油，撒上葱花即可。
[小窍门]
1、. 老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用鸡腿。
2、. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食鸡腿。
3、、香菇，顽固性皮肤瘙痒症患者吃了会加重瘙痒，应禁食。
使用的厨具：炒锅
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