蒜茄子
“ 东北抗联英雄李兆麟将军最爱吃的就是腌制蒜茄子了，一次为了与大青山的吕红升地主武装联合，特意把自己一坛子最舍不得吃的蒜茄子送给了吕红升作为见面礼，吕红升见李兆麟将军为了救国连蒜茄子都拿出来了，大为感动，立马与李兆麟将军嗜血为盟，结为生死兄弟。
原吉林省省长洪虎在洮南农村调研时，老乡请他在农村地头吃了一顿馒头就蒜茄子，蒜茄子特有的魅力征服了省长洪虎，洪虎从此念念不忘，在制订吉菜系列食谱的时候，把腌制蒜茄子列到了小菜系列，成为大饭店里可以上了台面的名菜。
所以东北人大概没几个不喜欢吃茄子的，蒜茄子的做法简单又好吃。并且还有软化血管，增强血管弹性的功效。是健康的保健菜品”
[主料]
茄子：500g
[辅料]
大蒜：50g
盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[蒜茄子的做法步骤]
1、茄子500g、大蒜50g。
2、把茄子洗净，去蒂。
3、把剥好的大蒜拍碎。
4、再放入蒜缸中捣成蒜泥，另外在捣蒜的时候要加一些盐和味精，这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠。
5、把茄子放入蒸锅中。
6、上汽后蒸15分钟左右，一定蒸至熟烂。
7、然后拿出放凉备用。
8、将放凉的茄子中间开一长条口，将蒜泥均匀抹在里面。
9、放入无油容器中，在茄子的周围也放点香菜、蒜末、根据自己口味撒上少许盐做最后调味。
10、腌制2小时即可食用。
[小窍门]
1、、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时间也更长；
　　2、根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
　　3、腌制2小时即可食用，冰箱冷藏可以放置一周，非常下饭的小菜；
 4、腌好的蒜茄子，其中蒜泥有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。