【鲁菜】：芫爆鱿鱼卷
“ 芫爆类菜都要用芫荽，也就是香菜。调料为葱、姜、蒜，不放酱油，白汁即可。”
[主料]
冰鲜鱿鱼：适量
[辅料]
香菜梗：适量
红椒：适量
白胡椒粉：1/2勺
盐：1/2勺
料酒：2勺
白糖：1/3勺
蒜片：适量
口味：清淡
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[芫爆鱿鱼卷的做法步骤]
1、将鱿鱼的头部切下，去掉内脏、骨头。
2、从上到下撕下一条鱿鱼的皮，再从两侧将皮撕掉。
3、剞麦穗花刀,切成三角块。
4、下入沸水锅内略烫，成卷后捞出。
5、香菜择洗干净，取梗切成段；红椒洗净去籽，切细条；蒜切片。
6、锅置火上油烧热，下入蒜片爆香。
7、下入鱿鱼卷，烹入料酒、加白胡椒粉、盐翻炒几下。
8、倒入香菜梗、红椒丝翻炒均匀，离火淋入香油即可。
[小窍门]
香菜芳香开窍、消食下气、利尿，铁、钙和维生素A原的含量都不少，对人体十分有益。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 滋阴