营养丰富-------健康炒肉
“ 天气逐渐寒冷了起来，每天要等老公下班回家一起吃饭。菜做多了容易凉掉。于是，我总会做类似于这样的一锅炖，或者一锅炒，很多食材都是随意性的，但是因为有了肉肉的加入，食材的味道就变得丰富起来。
而且做起来也蛮快，适合忙碌的上班族呢。
虽然说是随意性较大，但是还是有一定规律性的，一般都含有豆制品，蔬菜，菌菇，胡萝卜等，涉及的面还算广，营养还是很丰富的。大家在做这道菜的时候，可以根据自己和家人的喜好来搭配。
伴着米饭，嗯！真香啊！
大家在日常饮食中，不要长期食用一种油，要常常换着吃，对健康才好。我家现在有5种油：葵花油，玉米油，大豆油，稻米油，花生油，我常换着吃。
而且进入冬季，为了储存适当的能量抵抗寒冷，还是要适当的摄入动物油。
营养学家认为，对中老年人和有心脑血管疾病的人来说，应以植物油为主，尽量少吃动物油。对于正在长身体的青少年来说，则不必过分限制动物油的摄入，动物油和植物油的摄入比例为1：2最为理想。而爱好运动和劳动量大者，适当的食用动物油是十分必要的。”
[主料]
猪肉：400克
[辅料]
黑油菜：100克
豆腐泡：10个
胡萝卜：1个
黑木耳：4朵
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
料酒：适量
醋：适量
麻油：适量
生抽：适量
白糖：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[营养丰富健康炒肉的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、猪肉洗净，将肥瘦分开，瘦肉切薄片，加大半勺料酒，半勺醋，半勺生抽，几滴麻油，三分之一勺盐，少量淀粉，抓匀腌制15分钟。
3、油菜洗净，豆泡洗净切两半，黑木耳泡发，撕成小朵，胡萝卜洗净，切薄片。
4、炒锅加热，倒入少量食用油，油热后，将肥肉下锅煸炒。
5、肥肉煸出油脂成油渣时，倒入腌制好的瘦肉快速翻炒。
6、大约翻炒2分钟左右，瘦肉发白发干无血水时候，装入碗内备用。
7、锅底留油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放黑木耳快速翻炒片刻。
8、大约炒1分钟左右，放入胡萝卜片。
9、胡萝卜变软变色后，放入豆腐泡。
10、大约半分钟左右，加入1勺盐，1勺半生抽，大半勺白糖翻拌入味。
11、倒入炒好的瘦肉翻伴均匀。
12、最后倒入油菜快速滑炒大半分钟，油菜变软变色，即可关火装盘。
[小窍门]
1、，猪肉宜选择八分瘦两分肥的那种，肥肉单独煎出油脂，油渣可以舍弃，也可以放在菜中炒，更具风味。一切依据自己的口味来。
2、，瘦肉要提前腌制，快速滑炒，炒好后装起来，然后再拌入，这样瘦肉的口感嫩滑。
3、，蔬菜菌菇和豆制品的选择不是固定的，可以依据自己的喜好，来变换。
4、，因为加入了生抽和白糖，菜品的口味大大提升，所以不需要加入鸡精。不过如果您喜欢更鲜美一些，也可以加入少量的鸡精来提鲜。
5、，先煸炒肥肉，逼出油脂，可以减少油脂的摄入量，更健康。
所属分类： 家常菜 私房菜 儿童 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐