无油茄子焖带鱼
[主料]
带鱼：适量
茄子：适量
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
白酒：适量
干辣椒：适量
酱油：适量
鸡精：适量
冰糖：适量
大蒜：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一天
难度：简单
[无油茄子焖带鱼的做法步骤]
1、准备带鱼适量，可请卖家帮助宰杀后切段，洗净沥干
2、加入盐、白酒及胡椒粉适量拌匀后腌制（时间可长一些，我一般是早上腌制，晚上烧）
3、准备茄子一根
4、大蒜切片，准备干辣椒适量备用
5、茄子切片后表面用筷子扎小孔后铺平码放在锅底中备用
6、将腌制好的带鱼片用清水洗净后，沥干也码放在茄子片上备用
7、加入适量的酱油、冰糖和鸡精、干辣椒及大蒜瓣，大火烧开，不盖锅盖，继续大火烧开1分钟后盖上锅盖
8、转小火焖15-20分钟后盛出，汤汁转大火稍加收汁后淋在带鱼上即可
9、咸鲜入味的茄子焖带鱼上桌任君享用啊！
[小窍门]
1、、带鱼事先加盐、胡椒粉及白酒腌制可入味去腥
2、、不盖锅盖大火烧开后可使蒸汽带去一部分的带鱼腥味
3、、加入冰糖可使菜肴色泽红亮
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜