炸酥肉
“ 酥肉是北方过年过节和冬季必不可少的一道半成肉品，一次可以做很多，放在冰箱里，蒸着吃、做烩菜、涮火锅，都是不错的选择。做法也很简单，但百吃不厌哟！！！”
[主料]
猪腿肉：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
面粉：适量
淀粉：适量
花椒：适量
八角：适量
姜：适量
葱：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸酥肉的做法步骤]
1、买上好的前腿肉，瘦肉越多越好，也可以全用瘦肉。让肉店帮忙用绞肉机加工成大的薄肉片，这样方便入味，也容易熟透。
2、把肉片用盐、花椒、八角、姜、葱抓匀，腌上二十分钟。（两个小时更好）
3、把腌好后的肉中的葱、姜和八角、花椒等全拿出来。放入面粉和淀粉（1比1），一个鸡蛋。
4、少量多次的加水，直到浆可以均匀的裹在肉片上。
5、炒锅坐宽油，等油温达到八成热时，再下肉片。
6、肉片一定要一片一片的下，并把每一片都展开，不要叠在一起；一次也不要下太多，确保每一片肉都可以漂在油面上。
7、肉片炸成金黄色就成了。今天中午吃烩菜，一定超级下饭呢。
[小窍门]
紫轩也有烩菜的做法哟，大家可以参考一下，有更好的做法别忘了告诉紫轩哟！！！