家庭版麻辣烫——骨汤杂菜
“ 女儿喜欢麻辣烫，只不过是菜可以随她选，味浓，她又不能吃辣。在家也可以做喽！妈妈做的更健康哈！”
[主料]
排骨：250克
鸡爪：两只
金针菜：适量
黑木耳：适量
大白菜：适量
粉丝：适量
鹌鹑蛋：适量
虾圆：适量
海鲜卷：适量
火腿肠：适量
[辅料]
洋葱：适量
生姜：适量
香葱：适量
蒜头：适量
八角：适量
花椒：适量
红干椒：适量
[配料]
鸡油：适量
食用盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[骨汤杂菜的做法步骤]
1、切好葱末和蒜末。洋葱，准备好八角、红干椒、花椒。
2、热锅，入鸡油。
3、小火煎制出油。
4、加入八角、红椒、洋葱，熬出香味。
5、把油装出备用。把红椒和花椒切碎。
6、准备好鹌鹑蛋、火腿肠、虾圆、海鲜卷等。
7、准备好金针菜和黑木耳。
8、准备好大白菜和粉丝。
9、把鸡爪和排骨焯火后，再清洗一遍。
10、然后入锅加入姜二片、八角一只，大火烧开后，中小火炖至约二十分钟。
11、接着加入鹌鹑蛋、虾圆、火腿肠等。（随自己喜好而加）炖至五、六分钟。
12、加入金针菜和木耳。
13、加入大白菜烧开二分钟。
14、加入粉丝。
15、全部加入之后，烧一会儿，加入香葱末和蒜末，还有步骤5制好的麻辣油和干椒、花椒末。
16、装碗开吃了。
[小窍门]
1、、喜欢辣的可多加些干椒，在制油时可把干椒剪段，会更辣。
2、、加些酱油味道会更浓厚。
3、、鸡油可以给汤起到保温作用，平时喝鸡汤，看到没热气，汤还很烫，是鸡油的原因。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱