茶叶蛋
“ 同事們一直鬧著要吃茶叶蛋, 用明火, 我怕制做時間太久. 近來, 買了一個4.5公升的燜燒锅, 就設想是否可以用來做茶葉蛋, 沒想到, 出來的效果還真不錯.”
[主料]
鸡蛋：20只
[辅料]
五香粉包：1袋
八角：5粒
桂皮：3片
乌龙茶叶：14克
老抽：半饭碗
生抽：1饭碗
口味：五香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[茶叶蛋的做法步骤]
1、部分稥料.
2、洗清雞蛋, 放入清水滾起,小火煮7分鍾.
3、放入所有香料和調味料, 加入約5飯碗清水, 大火滾起.
4、把煮好的蛋, 倒去水, 再在锅里大力左右揺動碰撞; 再放入正滾起的湯汁中, 文火煮10分鍾.
5、放入燜燒锅,七小時后, 再拿出锅胆, 再明火滾起, 再放入燜燒锅過夜.
6、第二天早晨,香氣扑鼻的茶叶蛋出锅啦.
[小窍门]
1、. 用乌龍茶煮蛋, 茶香最好. 2.控制好咸味. 3. 浸燜足夠時間, 最好在12小時左右, 不要太久.4.如沒有燜燒锅, 可以文火煮20分鍾, 熄火, 浸泡2小時, 反复4次.