金针菇蒸九肚鱼
“ 九肚鱼也叫豆腐鱼，龙头鱼。滑溜溜的 有一条软软的正骨。所以吃起来非常方便。
滑溜溜的九肚鱼肉质细嫩犹如豆腐花的‘吸’就顺着喉咙滑到肚子里去了。
材料：九肚鱼400克，金针菇250克，青红辣椒各一条，蒜头5粒，油盐适量。”
[主料]
九肚鱼：400克
[辅料]
金针菇：250克
青红辣椒：各一条
蒜头：5粒
[配料]
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[金针菇蒸九肚鱼的做法步骤]
1、九肚鱼400克，金针菇250克，青红辣椒各一条，蒜头5粒，油盐适量。
2、九肚鱼剪去鳍翅。
3、放适量盐腌15-20分钟，洗净。
4、切段 码盘，撒上适量盐，淋点油。
5、金针菇铺在鱼上面。
6、放进开水锅里隔水蒸8-9分钟即可。
7、蒸好的鱼，倒去多余的汤水。
8、青红辣椒切碎粒，蒜头拍碎。
9、热油锅放点盐爆香蒜头。
10、青红椒粒炒熟。
11、铺在蒸好的鱼上面，菜做好了。
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