孜然牙签肉
“ 自制腌料自制炸粉，也可以做出外酥里嫩的牙签肉哦，要不要来试试，非常简单！”
[主料]
鸡腿肉：适量
盐：适量
孜然粉：适量
姜粉：适量
生抽：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
十三香：适量
料酒：适量
[自制炸粉]
面粉：适量
淀粉：适量
食用小苏打：适量
口味：原味
难度：未知
[孜然牙签肉的做法步骤]
1、鸡腿两个。
2、把腿肉剃下来，我用的厨房剪刀，处理起来很方便。
3、鸡腿肉切成小块，没有现成的腌料，就用自己喜欢的调味料吧，加少许水拌匀腌制一个晚上。用到的调味料有：孜然粉、盐、糖、料酒、胡椒粉、姜粉、淀粉、生抽、十三香，这次做的是孜然口味的牙签肉，所以孜然粉给的比较多，调味料的比例完全依自己口味，自己喜欢就好，也可以加辣椒粉、椒盐粉、五香粉什么的。
4、腌制好的鸡腿肉直接裹上炸粉，炸粉是就着手边的材料自己配比的，面粉和淀粉比例为3:1，再加一丢丢食用小苏打，炸出来的外皮是非常薄且酥脆的口感。
5、疫情把人困在家里，所以有时间把裹好炸粉的鸡腿肉串上牙签。如果小伙伴们觉得麻烦也可以省掉这一步。
6、油锅烧至6成热，放入牙签肉，刚入油锅时不要翻动它们，好让肉肉们定型，中火炸至肉肉变色捞起，再复炸一次，这样外皮的口感会更加酥脆。如果想省事一点，一次炸至肉肉浮起颜色金黄就可以捞出来了。
7、捞出后撒上孜然粉就可以啦，也可以蘸番茄酱或甜辣酱哦！
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