腐竹烧牛腩
[主料]
牛腩：750克
腐竹：适量
[辅料]
火锅底料：适量
姜：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
冰糖：适量
干辣椒：适量
芹菜：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
老抽：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：高级
[腐竹烧牛腩的做法步骤]
1、准备好干腐竹。
2、腐竹用凉水泡发至软。
3、捞出沥干水分待用。
4、准备好牛腩，清洗干净。
5、切成大块。
6、牛腩凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。
7、过凉水清洗干净浮沫。
8、起锅烧油，小火，下火锅底料煸出红油。
9、加冰糖熬出糖色（全程小火）。
10、下入牛腩和干辣椒翻炒均匀。
11、转入电高压锅内，加盐、桂皮、八角、香叶、胡椒粉、料酒、姜块压20分钟。
12、煮好的牛腩。
13、牛腩转入炒锅中，加入腐竹，大火煮开。
14、加鸡精和蚝油调味，加少许老抽上色，翻炒均匀出锅。
15、起锅装盘，加芹菜装饰一下。
16、色香味俱全，美美哒！
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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