鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉
“ 马哈鱼炖五花肉是东北家常菜，其菜汤色红润，口感略甜，肥肉不腻，鱼酥而不柴。兼有鱼香肉香，马哈鱼吸收了肉的味道，使马哈鱼更加鲜香。马哈鱼的咸鲜去掉了五花肉的油腻。使五花肉肥而不腻更加浓郁。
  鱼和肉的搭配可以改善omega-3和omega-6脂肪酸的平衡【百度】。菜中我又搭配了木耳，经常食用可防癌抗癌。木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，所以这道菜就更加营养健康了”
[主料]
五花肉：500克
马哈鱼：200克
干木耳：10克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：1个
干辣椒：1个
桂皮：1小块
冰糖：20克
酱油：5克
料酒：10克
盐：3克
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[马哈鱼炖五花肉的做法步骤]
1、把马哈鱼切成块。
2、加入葱姜 酱油 料酒 盐腌制5小时。
3、木耳提前泡发。
4、将猪五花肉切成方块。
5、锅中放水烧开，把五花肉放入水中焯水。捞出沥干。
6、把锅烧热，下入焯水的肉，小火煸炒肥油来。
7、加入葱姜 八角 桂皮 辣椒炒出香味来。
8、把肉推在一边。再加入冰糖。
9、小火炒制冰糖溶化，肉上糖色。
10、放入料酒，酱油煸炒均匀。
1111、 加入开水，没过肉。烧开转小火焖至40分钟。
12、煎锅放油，烧至七成热下入腌制好的马哈鱼块。
13、炸至马哈鱼呈红色捞出。
1414、 炸好的鱼块，放入炖制的五花肉锅中
15、再加入泡发的木耳和盐搅拌均匀。
16、一起炖至30分钟，收干汤汁即可。
[小窍门]
马哈鱼块要提前腌制，
使用的厨具：炒锅
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