韭菜饼
[主料]
韭菜：200g
鸡蛋：2个
面粉：200g（面团）
老面：50g(面团)
水：110～100（面团）
酵母：2g(面团)
食用油：3g左右（面团）
麻油：少许（馅料）
[辅料]
盐巴：适量（馅料）
鸡精：少许（馅料）
蚝油：适量（馅料）
糖：20g（面团）
面粉：50g（老面）
水：40g(老面)
酵母：1g（老面）
食盐：少许（老面）
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[韭菜饼的做法步骤]
1、老面制作：提前一晚做，面粉50g，酵母1g，水50g，食盐少许，搅拌均匀就可，室温发酵4小时放入冰箱里，3天内用完均可，图片是前一晚做好的老面。
2、面团制作：取50g老面，200g普通面粉，酵母2g，水100～110g根据吸水量加入，糖20，全部放入和面机里搅拌。
3、搅拌到絮状之后加入食用油3g左右，继续搅拌搅拌的同时制作韭菜馅。
4、韭菜切碎，加入炒好的鸡蛋，加入盐巴，糖，蚝油，鸡精，少许麻油增添香味也可以锁住韭菜水分。
5、搅拌均匀即可。
6、馅料制作好，面团也揉好，无需发酵，把皮杆薄包起来即可，包好之后醒发10分钟即可。
7、放入平底锅中小火慢煎。
8、煎至两面金黄即可出锅。
9、加上五谷浆，早餐就好了。
[小窍门]
加入老面无需二次醒发比较方便。
使用的厨具：平底锅
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