砂锅鲫鱼煲
“ 现在买菜很少去买那些大鱼，因为都是饲料养殖的，肉质大不如小时候。每每周末，我总会赶个早去菜场找找有没有野生小鲫鱼卖，因为只有这种小鱼儿才能吃到从前的味道，野生小鲫鱼的汤鲜美自不在话下，营养也是众所周知的。”
[主料]
鲫鱼：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[砂锅鲫鱼煲的做法步骤]
1、鲫鱼处理干净，姜蒜切片。
2、热锅冷油下姜蒜片爆香。
3、下鲫鱼中火两面稍煎。
4、调入适量料酒和生抽。
5、加入一盘水下锅煮开。
6、改入砂锅小火炖一小时，调入少量盐即可。
[小窍门]
要使鱼汤浓白，鱼必须要在锅里煎一会，炖的时间越长，味越浓。
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