冰皮月饼
[主料]
糯米粉：45克
粘米粉：35克
澄面：20克
牛奶：190克
[辅料]
白莲蓉馅：适量
红豆馅：适量
手粉：适量
[配料]
白糖：50克
色拉油：20ML
抹茶粉：适量
口味：清淡
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[冰皮月饼的做法步骤]
1、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，搅拌均匀，成为稀面糊。
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15分钟即可。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌顺成面团，放凉备用。
5、把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。左边那两个绿色的是加了抹茶粉的，建议大家馅料一定要选干的，我那几个红豆馅的太稀，不好包，而且容易露馅。
6、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球。
7、包起来，不要有馅料露在外面。
8、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，把多余的糕粉倒出来，否则的话出来的月饼表面会沾有很多粉，把收口的那面朝下，光滑的那面紧贴印花模，用手压实。
9、均匀使劲按压模具，这样出来的月饼才会平整。
10、把做好的月饼放入冰箱冷藏一晚上才好吃，很Q~
[小窍门]
放入冰箱冷藏时最好是密封容器内，或者在月饼表面盖一层保鲜膜，这样月饼表面不会干。
第八步里，月饼放入模具的时候也可先将模具内摸少许橄榄油，我第二次放的橄榄油，明显比放糕粉好脱模，而且表面没有占那么多糕粉，更漂亮。
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