酱炒菜心
“ 比清炒的多了几分醇香，比加花椒，干辣椒炒的少了几分辣味。对于家里有孩子的来说味道刚刚好。最不喜欢吃青菜的女儿今天也吃了不少，小儿子也吃了三筷子菜心。”
[主料]
菜心：一把
拌饭酱：一小勺
油：七钱
[辅料]
盐：适量
大蒜：四瓣
香油：几滴
口味：原味
难度：未知
[酱炒菜心的做法步骤]
1、把菜心洗净，叶子，茎，和菜花分开理好 ，菜茎的老皮取掉。蒜切片。
2、锅内加油烧至五成热加蒜片炒香，再加入招牌拌饭酱炒均。加入菜茎，翻炒均匀，加盐（把整道菜需要的盐都加入）翻炒。
3、炒至菜茎五分熟（大概十。秒），加入菜花翻炒五秒。
4、加入菜叶，大火快速翻炒（大概三秒）淋上香油，颠簸均匀装盘。
5、一道色香味俱全的酱炒菜心就做好了。
[小窍门]
炒这道菜需要分批加入菜心各部分，这样营养又不流失。盐要最初加足，菜茎是吸收不了多少盐分，最后出锅盐味均匀，咸淡适宜。
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐