杂菜意大利粉
“ 早上起來, 突然想起, 還有一些意粉, 就在雪柜里找出一些余料, 想著試做個雜菜意大利粉, 可能平時在外面吃的多了, 也就有點頭緒, 沒想到做出來的口味, 可以同大酒店的西餐廳比美, 也就順手把它寫成菜譜, 同大家分享.
這里, 我用的是昨天炒菜剩下的肉絲, 己爆好的. 在西餐廳多用爆牛肉絲或其它, 很少用猪肉的. 但吃起來, 雖沒有牛肉的香味, 也很鮮美.”
[主料]
意大利粉：50克
[辅料]
蕃茄：1个
西芹：少许
蒜瓣：2个
干紅椒：1支
洋葱：小许
[配料]
杂香叶：少许
黑胡椒粉：少许
食盐：2茶匙
橄榄油：2汤匙
口味：香草
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[杂菜意大利粉的做法步骤]
1、主要材料.
2、放約1公升水, 水滾起, 放入意大利粉, 加入1.5平茶匙食鹽, 再滾起, 轉小火, 滾8分鍾. 熄火, 燜3分鍾.
3、在煮意大利粉時, 可以準備:西芹, 蕃茄, 洋葱切粒, 蒜瓣切碎, 干椒1支.
4、熱锅, 下2湯匙油, 放入蒜泥和干椒, 爆香, 取出干椒.
5、加入蕃茄粒, 大火炒,散小許食鹽,變軟出汁.
6、再加入西芹和洋葱粒, 翻炒均勻, 爆香,
7、加入己爆好的肉絲, 大火翻炒均勻. 出肉香. 熄火.
8、意大利粉瀝干水, 盛盘.
9、散上意大利雜香叶, 輔上炒好的雜菜拌料, 再散點黑胡椒粉, 即成.
[小窍门]
注意事項: 1.干椒整個爆香后, 取出. 2.炒雜菜拌料時, 都用大火.3.煮意粉時, 要加食鹽. 煮好后, 最好燜一下, 這樣吃起來, 很爽口.
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