酥鲫鱼—捷赛私房菜
“ 鱼肉本身就很细嫩，经过长时间的烹制之后，骨酥肉嫩，再加上充分“化”开的肥肉，使得鱼肉中多了三分香味，成品味道鲜香醇厚，口感酥嫩，很适合老人食用。”
[主料]
鲤鱼：1000克
白菜帮：6片
姜：4片
白糖：30克
油：100毫升
大料：4粒
小茴香：5克
丁香：2粒
醋：200毫升
水：1200毫升
[辅料]
肥肉：200克
葱：4大段
大蒜：5瓣
盐：16克
干辣椒：10个
花椒：10克粒
桂皮：5克
酱油：20毫升
料酒：30毫升
口味：鱼香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[酥鲫鱼的做法步骤]
1、将鲫鱼洗净，用水汆烫，肥肉切厚片
2、锅内倒入油，白菜片垫底，然后依次放入肉片、处理好的鱼、调料以及水；
3、盖上锅盖，启动【滋补·焖酥肉】（或【酥锅】）功能，烹饪程序自动执行；
4、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
[小窍门]
1、.入锅时注意食材放入的顺序，以防巴锅；
2、.这道菜也可以冷食。热食骨酥肉嫩，冷食口味更佳。
所属分类： 热菜